第101章
  王墩的话说的不客气,旁人听得也不舒服,说话那人就讪讪地笑了笑。倒是另外一个说了:“有个评委师傅就是好,这得占多大的便宜啊。”
  王墩瞪圆了眼睛:“我师父教得好,实力强,关当评委什么事,他也提前拿不到题的好不好!再说了,比赛靠的是个人的临场发挥和基本功,那么多的评委还品不出来一道菜好还是坏啊?别一整就拿谁谁谁有后门这话当借口,好像我们这些年站在厨房里的日子都是假的,手背上切下的那些肉是别人的,做出的那些菜都不关自己的事儿一样。至于吗?这种比赛的后门有什么好开的!”
  那人被吼的闭嘴,再说不出话来。
  “啪啪啪啪!”身后传来掌声。王墩转头就看见施洋穿着修身的军装款的中长风衣站在不远处鼓掌,白皙的脸上带着浅浅的笑,眼睛像是有着揉碎了的星辰,亮的几乎让人移不开眼睛。
  师母。
  王墩强忍着,没把这两个字叫出来。
  爱屋及乌吧,因为太崇拜自家的师父了,所以对这个男师母他接受的一点难度都没有,而且还特别尊敬对方,也想要和对方亲近。尤其对方还是个男人,少了那些瓜田李下的事,他其实和自家这位师母的关系还算是不错的。
  “说的好。”施洋走过来,对着王墩笑了笑,又去看那两个人,“你五岁就在厨房里泡着,到现在二十八年,二十三年的厨龄,如今的成绩可是一滴滴的汗水换来的,是真材实料,甭听那些酸唧唧的话,没意思,纯粹的葡萄酸。”
  那两人脸色一阵红一阵青,对视一眼,拎起脚边的包,低头走了。
  施洋注视着人离开,一动不动的,看都没看空出来的沙发,任由海绵一点点的恢复原状直至变得整齐平直,他用着一种凌人傲然的气势说道:“别给你师父丢脸,度假村的招牌能不能打响就看你的了,更别在乎别人说什么,本事是你自己的,好不好吃大家都有嘴能尝的出来,你只要安心的比赛,做好自己的就行。”
  王墩点头,没觉得施洋比自己年纪小,教训自己就不对。还是那句老话,他真心实意的将施洋当成自己的长辈在对待,任骂任打,更何况他听的出好赖,施洋是特意来安抚自己,给自己加油的。
  施洋嘱咐了两句,这才从后台离开,绕了一圈,去了观众席。
  这个时候观众席还没有观众,演播厅还在进行最后的调整,正式录制前也是最忙碌的时候,工作人员来来回回脚下生风,恨不得生出八条腿来跑的更快一点。
  朗叔就站在舞台中间,和姥爷低声说着什么,他身边围了一圈的人,有男有女有老有少甚至还有精心妆扮过的男、女主持人,然而即便如此,朗叔也是场内最耀眼的那一个,只是随意的往那里一站,好像就连光都在追逐着他,将他笼罩着,像个发光体一样,让人的视线无法不停驻在他的身上。
  或许是目光太过灼热,朗叔似有所感,笔直的看了过来,没有丝毫的偏差,和自己的视线对在一起。
  上过舞台的人都知道,舞台的强光落下后,其实往台下看什么都看不见,一片漆黑。然而朗叔还是准确的找到了自己,施洋沾沾自喜,这就是心有灵犀一点通。
  第103章 蟹
  施洋干脆从观众席走下来,来到了舞台上,有的工作人员看见他没有带工作证,正想驱赶,就被眼尖的人拉住,摇了摇头。
  “怎么的?那谁啊?”
  “不认识啊!施洋,蒋老的孙子,大赛组织方赞助人之一。”
  “哦哦哦,可是那也要带工作证啊,不然总有我这种不认识的。”
  “你这样的人少,谁不认识啊,人刷脸就够了。”
  施洋东摸摸西摸摸的走到彦朗身边。彦朗这个时候正指出台本上的一些问题,他当明星的经验丰富,除了拍戏,舞台上的也不少,有些地方编剧觉得可能更好,但实际上到了那个时候,台上的人非得按照台本走就特别的别扭。
  比如说让彦朗上台做菜这个环节,按照台本写的,在第一个比赛环节结束的时候,主持人会上台采访王墩,问他你今天感觉怎么样啊,王墩就说很不错啊,主持人就问了你平时是个什么工作态度啊?听说你是彦朗的徒弟啊,能说说吗?王墩就说我师父可好可好了贼啦啦的厉害宇宙超级无敌啦。主持人就说是不是真的啊,要不我们让彦评委也上场来一次?
  这种套路看着多别扭啊,一看就是套好的词,彦朗上去尴尬死了还得强颜欢笑。那种别扭是编剧在台下写的时候感觉不到,他可能会觉得效果极好,奈何当事人和旁观者都会看的浑身不得劲,犯了尴尬恐惧症。
  大家在这件事上有分歧,说是彦朗必须得上场露一手,节目组和蒋姥爷都是这个态度,但是这个安排确实不太好,还得考虑考虑。
  后来彦朗说了:“要不这样吧,我们加个评委展示环节,不光我,评委们都上台露一手。我赚外行人的人气,师父您就赚内行人的眼光。”
  “这有什么意义?”编剧梗着脖子,觉得这个提议太无厘头了。
  彦朗笑道:“热闹,人气,口碑,您还要什么?”
  “怎么热闹,怎么人气,怎么口碑啦?”
  “评委们一上台,你来我往的打点机锋,这不是热闹?蒋老出手这都不算口碑算什么?再说人气,美食圈这几年离开老百姓的生活太远了,谁拿了大赛冠军谁研究出了震惊世界的名菜,都没有媒体感兴趣,自然观众们也就不懂。我们这些评委在上面吧啦吧啦地说着,纯粹站着说话不腰疼似的,观众们心里都会想什么什么来头的大厨关我什么事,正儿八经的东西看着沉闷,不喜庆,太没意思,你们要是真有本事就来一手啊。我们上去了,露一手的绝活儿,这都赚不到人气,您还要什么人气?”
  彦朗据理力争,说的一段话寸土不让,可是语气里却一点火星都没有,咬字清晰,字正腔圆,每句话从他的唇里吐出来,好似疲惫的身体埋进热水了,暖洋洋的,没有一丝反抗的想法。
  编剧说不出话来,心里已经默认了彦朗的提议。是啊,一个人上去总没有一堆人上去热闹,他之前怎么没想到,还是说怕自己的提议没通过,才会揪着一个人不放吗?
  这件事就这么定下来了,编剧急急忙忙的跑下去做最后一次的台本修改。彦朗的视线穿过人群,和施洋对上了,漆黑的眸子好似一汪深潭,里面压着所有的锋芒和寒光,只有偶尔划过的一道光芒,漾出一抹绝色的风华。
  施洋对着彦朗咧嘴笑,笑容傻乎乎的一点不精明,在心里想着,这么好的男人怎么就被我追上手了呢?这一定是我这辈子干的最漂亮的一件事。
  彦朗看见施洋笑了,于是也勾着嘴角笑了,很温柔的笑容,像是一瞬间隔开了空间和时间,在那双眼底只能够看见自己的身影,是如此的清晰。
  “洋洋,来了?”蒋姥爷转过身来,煞风景的开口。
  施洋对着姥爷笑了下:“嗯,您累不累,要不我给您搬个凳子。”
  蒋姥爷摇头呵呵的笑。施洋其实是个聪明孩子,别看大多时候都拽的不行,他要是愿意跟你好,能哄得你恨不得把心都掏出来给他。或许就是这种差别待遇,这几年施洋冷淡下来的时候蒋姥爷不习惯极了,总怀念那个在膝边上绕来绕去甜甜的喊上一声“姥爷”的小孩儿。好在现在又一切都恢复了,好似随着施洋的回归,他的人生都圆满了一样。
  眼瞅着观众进场的时间就快到了,评委嘉宾们都撤到了后台,演播厅的工作人员开始做最后的调试工作。
  还差十五分钟三点的时候,观众们纷纷进场,按照国际惯例全场五百观众大约有二十个表情帝演员,还有特别邀请过来的俊男美女方便在切换镜头的时候给观众养眼。这些人分散开来,谁都不认识谁一样,就等着关键时刻出现在镜头里面。
  三点钟,在一阵音乐声中,主持人登上了舞台中间,灯光落在他们身上,清晰的照出了精心妆扮的容颜。
  施洋就是这个时候从后台离开,回到了观众席。
  首先,进场的是全部十二名进入决赛的厨师,还有他们的两个助手。在这个央视最大的演播厅里,已经摆上了十二个料理台,勉强能容下三个人在里面忙碌。
  到底还是第一次做这么大的比赛,组织方和导演组都没有考虑周全,都说下一次干脆租个体育馆得了,绝对容得下。
  王墩在第二排的中间位置,摄像机无论怎么扫都能够扫到他,这算是节目组开的一个后门吧。王墩带来的两个助手都是他原本餐厅一起工作的兄弟,等到度假村开业准备外招厨师团队的时候,王墩就介绍了曾经和他一起工作的这些人,管理公司考察之后觉得没什么问题,于是呼啦啦地来了十多人,可以说王墩原本的班组全部都过来了,这样下来,干起活儿更是得心应手。
  来参加这种程度的比赛,然子和金奎是不行的,王墩就带了两个手艺好也最信得过的兄弟过来,帮了他很大的忙。
  其实吧,王墩原本的手艺还达不到参加“华菜”的水准,可是谁叫他确实拜了一个好师父呢?
  再一次被师父“押对题”的王墩从容的从黑色密封的水箱里捞出了一只阳澄湖的大闸蟹。
  决赛的第一道考题,蟹。
  螃蟹是一道鲜美至极的美味,最简单也最好吃的做法就是上锅蒸熟,从那坚硬的壳里挖出一块白嫩的肉来,沾沾酱油,原汁原味,鲜美至极。尤其是秋天的蟹,满满的蟹膏,吃在嘴里醇厚浓香,是秋天最好吃的美食之一。
  然而,即便傻子都知道这样做出来的螃蟹最好吃,却没人敢这么做。“华菜大赛”考验的是厨师的手艺和创新,拾人牙慧虽然保险,拿冠军却远远不够,如何在保留蟹本身的鲜美上,做出滋味更加丰富且营养均衡的美食,是这道考题的关键。
  王墩去了隔壁的食材房间里,再出来的时候手里拎着一篮子青豆。
  青豆和阳澄湖大闸蟹怎么配?
  而且只有青豆吗?
  比起其他人挑拣的辣椒、香葱之类的配菜,王墩的选择确实另辟蹊径,观众的目光和镜头不自觉的追随着他,好奇他到底要做出什么来。
  王墩先将大闸蟹和青豆分别放在锅里做熟。青豆必要煮,才能够煮掉那青涩的味道。大闸蟹则必须蒸,才能够最大限度保留蟹肉的鲜美。再加上一些佐料,经过不同的烹饪方式后,粗加工的材料就准备好了。
  首先要将煮好的青豆捞出来沥干水,在搅拌机里搅拌成泥。锅里加入猪油烧至三层热,将青豆泥放入,小火煸炒半分钟,翻入调味料后再炒5、6分钟后出锅,放入青玉雕花的小碗里。
  大闸蟹剥壳取肉,尽量将肉保留成小手指般的大小,呈颗粒状,调上料酒和一些特制的酱料,再放入锅里煸炒,入鸡汤,烹入香醋后翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡,出锅平分在青豆泥上即可。
  很简单的做法,然而却推陈出新,另辟蹊径,绿油油的青豆泥上摆着一小撮的蟹肉,装在一个青瓷小碗里,让人看着眼前一亮,比起那些煎烤炸煮出来的螃蟹平白多了几分期待。
  这个科目给的时间不长,一共就四十五分钟,选手们都放弃了需要更多道工序的菜式,而且考虑到在座评委的口味,也很少选手选择辣味。其中一名选择辣味的选手在结束后,环顾一圈,脸色就白了,知道自己犯了致命的错误,剩下的时间不多,即便重新再做也来不及了,只能硬着头皮上。
  眨眼的功夫比赛时间到了,十二名厨师站在自己的螃蟹后面,亲手将食物分成五个小碗,由礼仪小姐端到了评委面前。
  蒋姥爷和彦朗站了两席,在国内美食界很有些名气的帆帆评委这次也来了,还有一位在国际上很有名气的圆圆评委,当初彦朗和周庄比赛的时候,圆圆就在现场,其实要说她的水准只能说是一般般,但是她很会经营自己的名声,到处参赛拿奖,得到了很多的证书,再加上个人的形象非常的出色,清纯甜美,被人称为神仙姐姐,邀请她的目的主要就是吸引男性观众。剩下最后一个则是一名来自法国的美食家,这是正儿八经的美食评论员,而且他的评论将会站在世界的高度上,可以说能够得到他的认可,那位厨师的作品可就能够走出国门了。
  小碗端到评委面前,同时还有一杯水放在随手可拿的地方,评委们在参赛选手忐忑的目光中,将每道菜吃进嘴里,表情多变,选手们瞪圆了眼睛看着评委们的表情,恨不得钻进他们的脑袋里,看看他们到底是怎么想的。
  品尝的环节持续了十分钟,评委们还相互交流了一下,已经提前选好了这个环节的前三名。不过为了节目的可看性,在宣布结果前,还有一个环节是评委们说出自己最喜欢的菜,和最不喜欢的菜。
  帆帆评委说:“我喜欢三号江轩的香煎蟹爪,蟹肉经过特殊的炒制后干香美味,你的火候控制的很好,我的牙齿很喜欢这种口感。”
  “七号霍文耀你的螃蟹豆腐汤我不喜欢,可能是豆腐的原因,豆腐的味道破坏了蟹肉的香味,这道菜太失败了。”
  被夸奖的三号大喜,被批评的七号脸色惨白。
  圆圆评委则说:“我喜欢十一号向新元做的蟹粥,真的很美味,而且营养均衡且养生,我投了你一票。”
  “九号方宇的辣蟹,是不是有些太辣了呢?你应该考虑不吃辣的人群的口味,适当的辣味可以达到提升鲜美的作用,但是你的菜让我尝到的只有辣味。”
  接下来轮到彦朗了,他的视线落在舞台上,扫过一圈,在王墩的脸上稍作停留,然后移开,说:“我不是美食家,虽然没有刁钻的舌头,但是这道菜到底适不适合在饭店推出,顾客又喜不喜欢,我还有资格说一说。首先我同意圆圆的选择,让我最难忘,觉得最好吃的就是向新元你做的蟹粥,太美味了,我很喜欢它。但是我和圆圆又有一点不同,我喜欢吃辣,方宇的辣蟹在我看来很不错,香辣鲜香,是合适嗜辣的人吃。其实下次你再做辣味的时候,不妨问下我们评委要中辣还是微辣。”
  说到这里,大家都笑了,圆圆似乎也没有气恼,点头赞同:“口味可改不了,可能微辣我能忍受。所以我建议以后你都做微辣的吧。”
  彦朗的视线扫过一圈,然后落在了七号的脸上,说:“霍文耀,我也觉得豆腐可能有些问题,这道菜有点让人失望。”
  彦朗没有提王墩,王墩有点难过,他知道自己可能没做好,不是最差的那个,可惜也不是最好的那一个。
  让师父失望了。
  这位叫兰德尔的老外评委却在这个时候说:“六号,你的菜我很喜欢,蟹肉处理的非常得棒,香味浓郁,却还保留了蟹肉的鲜美,青豆的青涩味道处理的很好,我竟然在青豆里吃到了奶香味,感觉像是吃了一口很美味的冰淇淋,这样的搭配缓解了蟹肉的油腻,我很喜欢,我投给你一票。”
  兰德尔没有说自己不喜欢谁做的菜,他说完后对着王墩笑了笑,王墩激动的脸都红了。
  最后轮到了定海神针蒋姥爷,他很随意的坐着,双手放在桌子上,抱着拳,支着下巴,一边听着兰德尔的话,一边点头:“其实要说菜的美味,我给了十一号一票,你的蟹粥称得上是一绝。只靠这碗粥,你这辈子就不愁吃喝了,大家都会喜欢的。但是同时,我也给了王墩一票,我喜欢创新的菜式,老一套的东西咱们不是琢磨透了,但是不能固步自封,老在原地踏步,咱们得走出去,让咱们这个行业百花盛开,这才是举办这场比赛的初衷。”
  话到这里,大家心里都有了底,知道谁能拿到分了。
  果然大屏幕上出现了分数,十一号向新元因为出色的蟹粥,得到了十分。
  每个评委手上都有五分,可以为三个选手投票,分别是三分、两分和一分。向新元得到了彦朗、圆圆的三分,得到了蒋姥爷的两分,以及帆帆和兰德尔的一分。
  王墩是第二名,他拿到了蒋姥爷和兰德尔的三分,圆圆和彦朗的一分,他在帆帆评委那里没有得分。
  第三名是三号江轩的干煎蟹,因为帆帆给了他三分。
  名次出来后,有人欢喜有人愁,不过好在这只是第一轮,后面还有两个环节的比赛,如果发挥的好,是有机会反超的。
  王墩看见师父给自己的一分后,都快哭了。他这个人就是泪腺发达,一点委屈就想掉眼泪,他忍着忍着好不容易才把眼泪给逼回去。他发誓下次一定要做好,从师父手里拿到更多的分。
  彦朗看王墩那委屈的样儿,在心里叹了一口气。这道菜是他选的,他还亲自给王墩示范过一次,可惜不是谁都有他的天赋,旁人可能不知道,但是他很清楚,王墩做的这道菜比自己想要吃到的味道还差了很远。给一分,都是开后门了。
  坐在观众席的施洋瞪着王墩,眉心紧锁,这个不争气的玩意儿!
  第104章 活招牌
  第二个考题的环节出来了,药膳。王墩低头思考着自己应该做的药膳,突然觉得后背一寒,莫名其妙的背后的汗毛都炸开了。
  要说药膳,其实哪个厨师手里都捏着几个食谱,炖汤是最常见的,也有一些素炒的,药膳这种东西要是不特别讲究的,随便拎出一个食材,其实都具有食疗的效果,唯一需要注意的是配菜和佐料会不会和主菜的药性发生冲突,以及最关键的,给谁吃,补什么,又治什么。
  很多人都盯上了圆圆,因为女人最好猜,美颜的菜就行。
  也有小部分人盯上了蒋姥爷,人老了上岁数了,安神助眠是最好的。
  然后有人就发现帆帆评委的额头上好像生了一个包,这还得了,必须马上吃清火润肠的药膳啊!
  这一次大家都聪明了,可着一个评委去,只要能够得到一个三分,就剥夺了别人得到冠军的机会,同时自己也大跨进了一步。
  于是,在短暂的静止之后,舞台上再次活跃了起来,沸水煮开的声音,刀和菜板碰撞的声音,还有吆喝声,洗菜声。摄像机的镜头划过每个人的脸,捕捉他们手里的菜刀切开食材的那一瞬间,有热油炸开的哗啦声,葱姜蒜的香味瞬间弥漫了全场“……”观众席上的观众。