第30章
  清蒸香芋和干炸响铃都是第三周的菜品。
  高盛光很喜欢香芋被清蒸的味道,在不填任何香料,保持香芋本味的那种清香,实在让人百吃不腻。
  而且,清蒸的香芋嚼起来口感软糯,使他心中所有烦躁的情绪化为皆无,之前心中对‘小袖盒饭’的怅然也一扫而空,完全沉浸在香芋甜糯的口感之中。
  如果说香芋给他带来的精神享受大于口感上的享受,那干炸响铃带给他的便是口感与精神双享受的融合,最后达到极致的享受。
  干炸响铃是用豆腐制出的油皮,把肉馅包起来放到锅中煎炸,做法与豆腐皮卷肉差不多,只有调料、油的火候有略微不同。
  油皮被炸出极为香脆,嚼下被炸脆的油皮可发出‘响铃’那般清脆的声音。
  高盛光第一次嚼下去瞬间,就爱上了这道美食,第四周换菜之后,他都时长惦记这道菜什么时候能在吃上,尝尝夜里想都都是干炸响铃脆生生的口感,以及它的鲜香……
  今天终于又能吃到了!
  高盛光喜不自禁地用筷子夹一块,塞进嘴里。
  薄如轻翼的脆皮被嚼下的瞬间,响起脆到骨子里的声音,甚至脊骨都有点发酥养的感觉。
  美食在舌尖的享受让全身体验到感觉实在太美好。
  太好吃了!
  制作过程中蛋液把精瘦的肉糜包裹住,软嫩的蛋皮包裹着柔嫩的细肉,经过清脆的咀嚼,牙齿又获得了新的享受。
  高盛光的眼底都有些湿润,然后继续夹起一块干脆响铃,沉浸其中的美味……
  名额赛最后一周,是参赛选手最后的冲刺,也是非常激烈异常残酷的冲刺,所有人都浑身解数,有人为了宣传自家小店,甚至自费打印广告宣传单,在畅春园食堂们口发放。
  当然也有学生会的在监督他们,防止恶性竞争。
  唯独‘小袖盒饭’是从未做过广告的,但又是其他参赛选手最羡慕的,毕竟他们谁也请不动好几个系教授联合来推荐自家的小店!
  可是羡慕又有什么用?比赛是公平的,只要你的厨艺能推动客人宣传,你也可以拥有这么高的人气。
  但‘小袖盒饭’是独一无二。
  ‘小袖盒饭’目前每日的售量没有准确的统计,但不少人都有对此的猜测。
  有人说到日售卖数量能达到八百,也有人说达到一千,还有人说一千三……
  吴氏鲜烩煲仔饭的主厨听到这个数字笑着摇头:“一千三,呵呵,这些人还是小看这姑娘了!”
  虽然统计结果没出来,但‘小袖盒饭’无疑已经是大家默认的卫冕之王。
  十月十四号,早上。
  安静一个月的烹饪社,终于如往常那般热闹,名额赛结束,所有的烹饪社社员回归。接下来就要公布出名额赛的最终结果,只有排在前十名的人,才有希望代表京都大学烹饪社出战接下来的名校之战。
  不到五十平米的办公室坐满了人,还有一些人站在走廊,大家闲谈着,交流着,只是还没有人提到名额赛的事情。
  程袖出现在走廊时,一些人停下说话,认真地打量着她。
  经过一个月的名额赛,烹饪社团几乎没有不认识她的。
  女孩娇小玲珑的身材,可爱外表,如何能让人把她跟这届名额赛的一匹黑马联系在一起?
  她如白玉般的手臂纤细无比,如果不是‘小袖盒饭’火爆的场面还能在大家脑海中浮现,谁不敢相信就这样的胳膊,挥动起沉重的厨刀,颠得起笨重的铁锅……
  京都大学校风就是强者拥有话语权,值得大家的尊敬,即使对方只是大一的师妹。
  程袖的身边开始围拢了许多人,这些平常眼高手低的师兄师姐都热情的向她问好,甚至有人放下架子,询问她关于这场名额赛比赛的心得。
  程袖回答的有些艰难,名额赛从开始到结束,她在后厨待的时间最长,除了每天需要了解客人对菜品和汤品反馈情况,其余都是学生会派过来师姐师兄帮的忙,她了解的非常有限,又有什么心得?
  恐怕只有做菜煲汤的心得……
  这时有人向她问了关于烹饪上的问题:“程师妹,如果我想熬制竹笋为主食材的高汤,我在熬制前,怎么处理竹笋才能让它在煨制过程中更加入味?”
  这个问题出现,大家兴致勃勃谈论起来。
  “可以先从刀工入手,竹笋尖部宜顺切,在下部时横切,然后再将它提前24小时浸泡水中,就可以让竹笋更入味。”侃侃而谈的人是烹饪社核心成员楚元,连程袖这个对烹饪社尚不太了解的人都知道他。
  楚元对烹饪有着常人不可相比的敏锐的嗅觉,以及扎实且精炼的刀工,是如今烹饪社的现任社长亲自培养起来的社长候选人,明年或许就能成为真正的烹饪社社长。
  和他比起来,程袖熟悉的许域师兄和穆婉师姐都略输一筹。
  去年的名校之战穆婉师姐获得第三,楚元却能打败了穆婉师姐和另外一个名校的第二名,最终获得第一。
  问话的师兄摇头道:“24小时太长了,比赛的时候能给四五个小时就不错了。”
  “四五个小时……”楚元底下头沉思着,时限虽然是四五个小时,但真正给竹笋处理时间不超过一个小时,因为煲汤还需要花很长的时间。
  什么方法能在一个小时之内就能让竹笋更好入味?
  楚元绞尽脑汁的回想他以前学习过的方法。
  程袖盈盈一笑,回答道:“其实楚元师兄说的没有错,切竹笋时要从尖部顺切,下部横切。不过接下来不需要侵泡竹笋,只需要一两分钟的时间,用刀就能使竹笋在高汤中更加入味,更鲜嫩清香!”
  “一两分钟?”所有人都愣住了,他们没有听错吧,是一两分钟,不是一两个小时?
  一两分钟只是程袖保守的说法,其实可以用更短的时间。
  她继续道:“各位师兄师姐应该知道,烹饪中主要刀法有12种类,其中‘拍’,是其中一种。而使用拍的具体步骤是:刀身与身体在同一水平面,刀口向外侧,用刀膛拍击竹笋段至松。拍击时要注意力要达到收放自如的程度才行,拍轻可多拍几下,拍中就会把竹笋拍碎,鲜味就不浓了。”
  “是了,这个方法我在书里看见过。”有人如此道:“但没有把竹笋跟它联系起来……”
  “这么说的话,我也有点耳熟……”
  “是我们之前走进了误区,以为光靠刀工是解决不了所有问题的……”
  简单的技法,却是巧妙的思维,似乎给大家打开了新的世界大门。
  楚元抬起头,眼神中流露出片刻的复杂,然后笑着道:“程师妹能获得名额赛的第一名,真是当之无愧。”
  程袖摇头想说结果还没有公布,恰好这时作为仲裁方的学生会来人了。
  为了保证公平,宣布者也是面临毕业跟学校的学生无任何利益瓜葛的大四师兄。
  “名额赛结果宣布如下。”
  “排名第一的是,历史系大一年级的程袖,总售卖量是……”
  “四万九千七百八十份。”
  “排名第二的是,哲学系大三年纪的楚元,总售卖量是……”
  “一万五千二百五十份。”
  “排名第三的是……”
  “总售卖量是一万一千零五十份。”
  第37章 名校之战
  名额赛结果公布的第二天, 前十名选手登上学校巴士, 前往名校之战的参赛地点。
  程袖背着大包, 被室友送到车上。
  菲菲在底下向她摆手, 喊道:“袖袖,记得给我拍几张照片啊!!”
  佳佳补充道:“最好给我们直播啊!!!”
  还是琪琪比较靠谱, 脸颊泛红道:“袖袖, 比赛加油!”
  车门被司机关上,佳佳还很遗憾的道:“没想袖袖比赛的地方在龙湾酒庄, 那里可是好地方,四位一体的经营理念, 不仅种植葡萄酿造葡萄酒, 它还是自然风景旅游区、中西餐饮文化交流区以及葡萄酒专业培训基地。如果我们不是要在学校上课, 我就带你们去逛逛了!”
  菲菲泼冷水道:“走吧, 还剩五分钟就是何教授的课了。”
  佳佳一愣,深吸口气, 就剩五分钟了?!
  然后佳佳左手抓住菲菲的手, 右手抓住琪琪的手:“快点快点!何教授上课是要点名的!”
  三个人脚步生风, 向教学楼冲去。
  程袖坐在巴士的第二排, 她的旁边是位脸生的师姐。
  昨天学生会的师兄把名额赛结果公布结束, 烹饪社的社员们在社里多逗留了一会儿,交流关于烹饪方面的技巧心得, 程袖也加入进去,已经认识不少社团里的师兄师姐。
  而这位她虽然没见过,但也能猜出是谁。
  名额赛排位第十的郁佳妮。
  据穆婉师姐所说, 郁佳妮从小就体弱多病,不能长时间处于高度紧张的状态,但她在烹饪方面却有着过人的天赋。在名额赛期间,她的小店只有中午在正常售卖,到了晚上只售卖两个小时,单凭比别人少了两个多小时的售卖时间,就跻身进入名额赛的前十。
  所有人都认为,如果不是身体状态拖累她,她的名次肯定能在往前挪一挪……
  昨天早上宣布结果的时候,这位师姐就回家调整身体状态,为名校之战而做准备,所以并没有到场。
  郁佳妮师姐性子温和细腻,这是她第二次参加名校之战,所以对程袖讲解的时候也很细致全面。
  名校之战分为个人赛和团队赛,个人赛以各自为战,如果进入决赛,有可能会碰到与同校参赛者自相残杀的情况;团队赛每校只出一队,团队人数大于二小于五,可自由拼队。
  因为程袖参加的是个人赛,所以郁佳妮主要说的也是个人赛。
  比赛为期一周,选手比赛期间的住宿饮食问题皆有赞助商负责,赢得比赛还有丰厚的奖金。说到这里不得不提之前的名额赛,程袖在经营‘小袖盒饭’挣来的所有收入,除去成本费以及学生会那边的报酬,剩余的两成归于烹饪社,八成是属于程袖自己的。
  到名校之战这里也如此。比赛时选手所用的食材由赞助商负责,比赛额外使用就由选手自己付钱购买,但挣来的钱也是自己的。
  程袖终于明白烹饪社为什么这么财大气粗……
  不愧是能租的起京都大学整层楼的社团!
  郁佳妮继续说起比赛内容。
  这七天中,一共比拼五项厨艺,分别为:中西餐热菜、中西餐冷拼、果蔬雕刻、中西甜点以及展台筵席。
  评分人员都是各大菜系现任掌门或传人,以及专业的美食评论员。评分以‘色香味形器’和厨师素养为基准。
  程袖消化完这些内容,看到郁佳妮师姐脸上露出疲色,就不再打扰她。
  巴士开出市区,去往龙湾屯的路上风景秀丽,倒是能洗净杂绪,让人心静神宁。
  在巴士平稳的行驶中,两个小时后抵达了龙湾酒庄。
  龙湾酒庄设计主要参照了中国古代建筑坞堡建筑的轮廓,部分参照了西方古堡建造,最高的建筑名叫望楼,古时是为坞堡防卫敌方动态时造就,如今已经成为了酒庄的观赏区之一。
  京都大学十位参赛人员背着包走下来,酒庄工作人员已经提前做好迎接的准备,他们一下车就有人帮他们把行李物品送往住处。
  领头的人西装革履,黑发锃亮,对着程袖等人露出恰到好处的微笑,不卑不亢:“欢迎第一学府的参赛者们,我叫孟文峰,是餐饮区的经理,也是这次‘青年全国大学生烹饪大赛’的负责人,比赛期间有什么疑问,可以来问我。”
  孟经理为人热情,带领着大家参观酒窖,还品尝了葡萄酒。