第64章
  第77章 常菜
  珠口的东与香港向往, 与碧海蓝天为伴,有‘花园之城’的美称。
  南云来的飞机抵达珠口飞机场, 刚到出口处,闻风而来的媒体簇拥而上, 闪光灯照在所有人的脸上, 站在其中的程袖因个头不及旁边众位男厨师们, 没有被晃到眼。
  百乡酒店的厨师老方低声道:“我们走吧, 这些人朝着那五个人来的。”
  果然,记者们全都围向吴淼、丁龙、范朝良、路华宝还有耿大董, 他们之中的路华宝和耿大董在上两场获得满分,另外三人也获得了一场满分, 都是两场胜利直接晋级。
  这样的成绩比程袖还要耀眼, 毕竟他们的对手也都是高级技师……
  程袖跟着百乡酒店的厨师们离开机场,打车抵达预定好的宾馆。
  老方担任着领队的责任,给程袖安排单间, 剩下队员全是男的,安排两人一间屋,住的都是两百元的经济房。
  老方对程袖道:“我们百乡,不像别的酒店给自家厨师们多少优待——坐飞机是头等舱,车接车送,酒店住的是豪华套房。其实博古斯赛名声再大,它也只是个烹饪赛,厨子这个职业从来不是白领金领,吃香的喝辣的凭得是自身手艺好, 头等舱豪华套房自己花钱来得更舒服,别人给的,那都是有目的,你拿了多少东西,就要付出更多。不要看百乡这么做比其他酒店小气,要知道我们出来的经费都是不记账的。”
  这是程袖第一次真正认识到百乡酒店跟其他五星级酒店的差异,多了点让人喜欢的人情味。
  程袖领到房间的钥匙,房间里收拾一番,下楼到前台领了饭卡,去餐厅吃饭。
  这次宁杰没来跟着,程袖也就跟百乡的厨师们接触更多,从一起坐飞机到来酒店,她对这些厨师的感受就是虽然不好交际,但是都有团队意识,没办法把彼此当成朋友,却能把彼此当成并肩作战的队友。
  本来五星级酒店的厨师,连学徒都要高级厨师的水平,也是他们看到程袖实力不错,原因接受她成为他们其中的一员。
  在餐厅跟大家吃完一顿午饭,程袖跟老方提了提。
  老方看出她的想法,笑道:“只要别走远就行,这个季节正是旅游旺季,来往的人多,有什么事给我打电话。”
  程袖笑着道:“好。”
  走出宾馆程袖拿出手机,拨打一个号码:“我出来了,你和阿姨在哪?”
  琪琪的声音从电话中传过来:“袖袖,不是去跟队友吃饭吗?等等,我去接你。”
  程袖道:“少吃了一点,肚子留地方了。”
  琪琪的妈妈做完手术病情稳定下来,琪琪就在学校请了假,接她出院,从京都回到了珠口。
  珠口离家近,环境又好,为了给琪琪妈养好身体,琪琪一咬牙就在这里租了房子,房租用得是她刚发下来的奖学金。
  不到十分钟,琪琪坐着出租车来到宾馆,脑袋探出外面,喊道:“袖袖。”
  程袖连忙坐上车,问道:“阿姨身体恢复的怎么样?”
  琪琪笑着道:“我用了你给我留的药膳方子,很有效果,我妈现在身体比以前都强多了,以前失眠症都好了。”
  程袖笑道:“待会我给阿姨做道补气药膳。”
  琪琪道:“那我跟你学学怎么做,虽然做菜学不会,但做药膳我还挺感兴趣。”
  可能因为琪琪本地人的原因,对做菜虽然没天赋,但老火煲汤是她从小最熟悉接触的东西,类似药膳她学得就快。
  琪琪租的房子离这里不远,很快就到了地方,程袖跟琪琪妈打了招呼就把琪琪拽过来做药膳。
  程袖教的很热心也极有耐心:“煲汤和药膳方式大同小异,首先要掌握顺序和规律,前面准备工作要做好,不然到后面你容易手忙脚乱。”
  “我们先将排骨处理。”
  程袖没有教她刀工,只让她随意发挥把排骨清洗切成块。
  程袖见她处理完,道:“使用黄芪,补气调脾,味甜,所以这道药膳味道也会很香甜。”
  等程袖和琪琪一起把药膳做出,满厨房已经飘满了清澈的甜香。
  琪琪很有成就感:“太香啦……”
  琪琪、琪琪的妈妈还有程袖围着桌子坐下,上面摆放有琪琪妈做得家常菜,有程袖跟琪琪合力做出的药膳。
  琪琪无比享受这一刻,家人和朋友都在自己的身边,还能品尝这么美味的饭菜。
  “我真的是太幸福了。”
  琪琪妈拿着筷子给程袖夹菜,道:“你尝一尝阿姨做得香芋扣肉,虽然做得没你好,但味道不错啦,琪琪在学校每天还惦记呢。”
  程袖笑着夹起香芋扣肉,嚼在嘴里,香芋的奶味纯,味道很甜,跟她做得味道不同,不过每个地方都有不一样的做法,除此之外,它简单朴素的做法是家常菜鲜明的特点,却最能给人温暖的体验。
  家常菜的成本低,工序简单,对厨师的火工和刀工没有门槛。
  程袖在名额赛曾经做过盒饭,但是和家常菜还是有不同的,盒饭主要还是为了便利,家常菜吃得就是那种家乡人吃家乡菜,品尝最熟悉的味道。
  程袖都没有想到,很快就有机会让她接触到家常菜的制作。
  在程袖来到珠口的第二日,老方把人聚集起来公布消息:“这次赛方要求了比赛的内容,粤菜三种菜系任选,烹饪方式是家常菜。”
  队伍里的徐豪问道:“我怎么就听不懂了,家常菜是什么烹饪的方式?”
  老方看着一圈茫然的面孔道:“按照官方的话是‘用现有的调料做出的菜,选用食材和烹饪工序符合家庭日常的做法’,按照我的话说,赛方只提供有限的调料,食材物美价廉,烹饪时间有可能缩短。”
  这一次比赛的内容,选手们不知道该用什么心情面对,烹饪的难度看起来是降低,可是他们也无法判断家常菜评分的标准……
  就连正在接受培训的评委也面临着挑战。
  评委们每人都要品尝百道家常菜,听着珠口的本地人如何评价这些家常菜,了解他们的口味,甚至成为他们,用最短的时间把自己变成珠口人。
  这样的比赛对珠口的厨师来说可能会是幸运的。
  百乡酒店队伍里没有一个是珠口人,当天中午老方宣布道:“今天没有别的任务,就是去尝菜,所有花费孙总厨报,胃口大的争取把珠口的家常菜馆里的菜都品尝一遍。”
  这个通知让百乡的队伍欢呼起来。
  他们住的宾馆旁边就是美食街,那是很长的一条街道,家常菜馆没有二十家也有十七八,先从头开始吃,一直吃到尾,从蜜汁叉烧,品尝到豉油鸡,然后又吃了盘开胃油炸排……
  大家都是分头找吃得,老方拉着程袖吃完家常菜,又去吃老火靓汤。
  其实珠口人最喜欢的还是汤,三煲四炖五忌,程袖听本地人讲,珠口几乎家家户户都懂怎么熬汤,有些人不用学,耳濡目染就会煲汤。
  老方喝得痛快淋漓,汗流浃背,他满脸红光,用纸巾擦了擦额头上的汗,对程袖说了一句:“家常菜就应该让客人吃到这种程度。”
  程袖吃得上瘾,嘴里咕嘟着鸽子肉,脑袋上下晃了晃。
  此时此刻,他们都忘记了自己厨师的身份,领队的身份,他们是最普通的食客,沉醉在汤还有菜带给他们的享受……
  程袖恍惚想起很多年前,那已经模糊的记忆。
  她未被送进宫中,是吃着母亲做得饆饠填饱肚子。母亲做的饆饠皮薄肉多,两只手抓都难抓住,吃起来沾着满嘴油,虽然廉价却吃得很饱很香。
  为了多吃一份饆饠饼,程袖曾从厨房偷来一份,藏到被子里,晚上躲在被窝进里面吃,吃完被子里留着肉味,母亲什么话都不说,直接扣下了第二天她的饆饠饼,倒是没难过,就是馋了好久。
  后来在尚食宫吃得要比那饆饠精致多,虽然无法跟贵人们的膳食比,却是外面人羡慕不来。
  程袖记起来这段时光,露出淡淡笑容,又品尝了口温热的汤,仿佛在祭奠过去的自己。
  虽然有怀念有遗憾,但对家常菜,程袖又有了新的认识和体会。
  下午老方收到了赛方抽签结果:“第一场赛无等级厨师晋级选手对初、中级厨师晋级选手。”
  大家的目光都投到程袖的身上。
  程袖的笑容自信强大,不禁让人相信她可以获胜……
  前两场战是许多人一起比斗厨艺,现在的战役是每场只有两位选手比斗,粉丝们立场会更加鲜明,选手们的压力会更大。
  程袖用得还是百乡酒店给的那把刀,比赛前老方笑道:“李氏刀具提供的厨刀确实不错,不过我们队里,就你用这套刀具。”
  程袖现在是没自己的刀,所以才用百乡给的,今年年初她就已经把定制厨刀的设计图发给李氏,决赛前应该能赶上厨刀做完。
  她来到赛台,吴斌也刚上来。
  裁判道:“无等级厨师19号程袖,中级厨师5号吴斌,对战赛开始!”
  观众呐喊声响起:“程袖!!!”
  “吴斌!!!”
  在观众席听到呐喊声跟站在这里不一样。
  现在观众们嘴中喊出的名字是你的,看得也是你,期待的也是你。
  程袖感受到自己剧烈的心跳,笑吟吟地挥着手,就像万众瞩目的明星。
  吴斌有些紧张,看到程袖动作才反应过来,向观众席抱了抱拳。
  裁判对两人道:“请听好规则,现在你们的身份是家常菜馆的厨师,评委是顾客。接受点单加2分,拒绝点单不加分;采纳顾客的要求加2分,否决不加分;菜品在规定时间内完成,无催单加5分,催单1次扣2分;菜品味道让评委满意加3分。满分12分,请二位抓住每次获得分值的机会。”
  第78章 吃不够的常菜
  六个评委分别坐在四个座位上。
  程袖和吴斌每人需要负责两桌, 裁判递给了他们两人每人一个红皮花色的菜单,至于菜单里面有什么菜品, 他们都没看过。
  程袖分到的是一号桌和二号桌,她先来到一号桌, 在座的两位评委看了看她, 忍不住笑了, 和颜悦色地问道:“你家有什么特色菜?”
  程袖掀开菜单, 看到菜单上面写着:
  招牌菜:猪肉肠粉、肉沫蒸豇豆、山菌老鸡煲。
  两位评委看到,满意地点头:“行, 先来这三道吧,再要份米饭。”
  程袖把菜名记下来, 问道:“二位还要什么吗?”
  “不要了, 对了,肠粉要趁热出锅,保证它的弹性。”
  “豇豆别蒸太老, 要新鲜点,但也要让它入味。”
  “汤嘛……要做出家常味。”
  程袖一愣:“家常味?”
  评委道:“是啊,你家店不会做不出来?”
  看着评委似笑非笑得表情,程袖知道自己今天要是说做不出来,就算拒单,是要扣两分的。
  此时的情况就是明知道眼前是个大坑,也要往里跳,程袖笑了笑道:“能做,菜现做, 二位请先等会儿。”
  两位评委点头道:“恩,我们不着急。”
  第二桌就只有一位评委,程袖把菜单递给他。
  评委翻弄着菜单,看得非常仔细,最后用手指了指:“要这个,老鸭冬瓜汤,再给我来份麻辣干锅牛杂。”
  评委合上菜单,弯曲臂肘,抬起手腕,瞄了眼表:“先给我上汤,请快点上,两个小时以后我就要去上班了。”