第一百七十三章 中秋佳节吃月饼
中秋佳节即将到来的前五天，白芍从库房里搬出了她让侯家二叔给做的厚重大铁箱子，很认真的将里外都清洗了一遍，又把底下的石头放滚水里煮了一遍，晾干拿出来，重新放置回大铁箱子的底部。
家里人知道白芍脑子里一向都是些稀奇古怪的东西，所以见怪不怪的围观在一边，看她要捯饬些什么。
只见她先是让白云实帮她提出一个厚重的大炉子，然后拿了一个铁锅，在方面放了一定数量的糖，加上一定数量的水，在那里仔细的熬了约莫半个时辰，当糖与水变成浓稠的红色糖浆之后，她将锅从炉子里端下来，放在一旁晾凉。
这就是糖浆的做法了。
然后就是拿出碱与水，按照三比一的方式混合起来。
紧接着是拿出一瓢面粉，舀适量的糖浆加适量的碱水用木箸混合成均匀的面团，放在一旁松弛，这就是月饼皮了。
接下来就是做馅料了，这个其实挺常见的，吴氏就会做，拿一些冰糖碎核桃碎还有一些爱吃的东西加上糖浆以及一些面粉裹成不粘手状态，加上斜阳县购买来的青红丝，就是整个安阳郡最常见的五仁馅月饼了。
白芍不喜欢五仁馅，并且她认为，既然要卖月饼，那就得多卖几种口味，所以让白川柏给她买了几斤红豆，提前一夜拿水泡着，等泡透了放进大锅里煮，煮的粘稠之后捞出用勺子碾碎，再放大锅里加糖翻炒至不粘手状态，便是豆沙馅了。
最后，就是极为关键的蛋黄了。
因为家里没有腌咸鸭蛋，白芍就出钱从大春家买了五十个鸭蛋，煮熟之后剥掉蛋白，留下的就是黄澄澄的蛋黄。
等弄好馅料，皮也松弛的差不多了，白芍让手比较准的吴氏将剂子分匀，然后把馅料包进去。
看起来最简单的一个步骤，其实挺难得，因为要做的好吃的月饼，必然是要皮薄馅多，要是加太多的皮会影响口感，那么无形中，包的难度也就增加了。
白芍从前也只是个理论帝，如今正儿八经第一次包起来月饼，还不如白微包的好看，被亲姐好一顿嘲笑，苦下心来练习了好几个，才勉强包出了个像样的圆球。
这样当然是不能就烤了吃的，既然是拿去卖的月饼，卖相还是要有的。
在这个年代，月饼的制作方法相对较为简单一些，模具也十分的稀少，白芍托了晏殊帮忙，才找来了一套石头雕刻成的厚重磨具。
为了防止压模失败，白芍先是拿猪鬃毛做的刷子在里面刷上了一层薄油，然后将圆球月饼放进去，用掌心轻轻地将圆球月饼，最后把石刻磨具倒过来轻轻地抖两下，一个完成大半的月饼就成了。
虽然中间颇多波折，但好歹是成功了啊。
白芍用掌心托举起那第一个做成功的月饼，露出了开心的微笑。
至于做月饼的最后一个步骤——烤，其实就没那么吃力了。
这个年代人烤东西多数是用那种中间燃炭的大锅炉来烤，白芍因为嫌弃火太旺，容易烤糊月饼，所以才让侯二叔给做出了这样一个大铁箱。
这个大铁箱，好吧，姑且称之为烤箱，它不用直接在里面生火，而是在底下点燃火焰，因为铁特有的性质可以让温度很快传至整个烤箱，里面就会达到烤东西所需要的温度。
再加上底部放了稀疏的石头，可以让月饼放在烤箱相对靠中间的位置，接受最均匀的火候烘烤，整个月饼的上色程度是锅炉所不能比拟的。
不过这个火候实在是太难控制了，刚开始用大了火，里面的月饼就直接糊的黢黑，后来改小了火，月饼达不到火候，就难熟，最后白川柏连着试了好几次，毁了至少五个月饼，才成功的把握了火候的大小。
当第一盘成功的月饼短出来的时候，白微大声欢呼了起来，迫不及待的要拿起月饼塞进嘴里，被白芍制止了。
“姐，这月饼是需要回油的，放置一两天才是最好吃的，现在吃还能咬动，稍稍放凉一会之后会硬到咯牙的。”白芍有些无奈的道。
白微见状，只好依依不舍的将月饼放了回去，然后和吴氏一起，将准备好的馅料全都包好，让白川柏烤出来。
这一忙碌，就是一天过去了。
一家人，加上被喊过来帮忙的大春娘，总共也才包了一百多个月饼而已。
不过还好，家里材料还有不少，第二天又忙碌了半天，因为材料都已经准备好了，只包就好了，总算是弄出来了三百多个月饼，放置在一个房间等回油。
距离中秋佳节只有一天的时候，因为第一天包的月饼已经回好油，可以吃了，白芍便捧了两盘出来，也没有跟店里其他东西混一起卖，直接让白云实扛了一个桌子，放在食为天外面，跟小贩似的吆喝了起来。
“来啦来啦，食为天新出的月饼，来尝一尝啦，可以免费品尝哟。”白芍一边将几块月饼切成小口小口的块状，一边对着来往的百姓吆喝。
在出云镇，食为天的东西好吃是出了名的，所以当即就有吃饱了饭的人过来试吃两口。
“哟，味道还不错。”那人说了那么一句，随后就掏钱买了两块走了。
此举吸引了大家的注意力，很多人纷纷围了过来，各种都品尝了一口，一问价格，五仁一块就要十文钱，蛋黄的更贵，二十文一个，这在出云镇来说是很贵的价格了，所以大家一时间都犹豫了起来。
“这么好看的月饼，往常只有在斜阳县有啊，没想到这里竟然也有。”就在这时，方才那第一个买月饼的人换了一套衣服又回到了白芍的摊子前面，拿着一块蛋黄豆沙月饼啧啧道，“里面还夹了蛋黄，好吃好吃，大家伙想一想，这要是在斜阳县的月满楼里，这样一块月饼得多少钱啊，起码得一两银子一个吧，现在竟然只需要二十文钱，真是便宜啊，来，给我拿几块。”
说完，利落的递给了白芍几十文钱，又买了几块走了。
当然，这一切只有白芍知道，其他人只当是这月饼才一会就卖出去了两波，心中开始意动了起来，有家里稍微富裕一些的，就上来买了几块，不等白芍把油纸包系上，就直接拿出来尝了两口，大呼道，“真的好吃啊，我得拿回家给家里人吃去。”
说完，也匆匆离去了。
如此一番之后，大家终于开始争先恐后的来买月饼了。
大约用了两盏茶时间，白芍端出来的两盘月饼卖的干干净净。
眼瞅着后面还有人等着买，她轻轻一笑，竟是叫白云实过来收起了桌子，然后告诉门口等着买月饼的人，想要月饼，下午申时整开卖，一共五十块，卖完为止。
如此刻意控制着卖出的数量，等到中秋节那天，白芍家的月饼已经被捧的十分高了。
每到卖月饼的整点，就有一大堆人等在那里买月饼。
白芍见那月饼如此受人喜欢，心中动了送去福满堂卖的想法，连忙又雇了几个利落的妇人在后院做月饼，在中秋节前一天送了二百块到福景堂里去。
赵虎自是喜不自禁，把福景堂里原本自己做的月饼撤了一部分，又加了一些十分高档的包装，把那蛋黄月饼给装进去，卖出了不菲的价格。
至于五仁的本就常见，他也就没要。
白芍不以为意，继续在食为天门口定时卖定量的月饼。
等到了中秋节那天，吴氏包了八块蛋黄月饼，八块五仁月饼，又去买了两条猪肉，一条羊腿，两条鱼，两只公鸡，十斤烧酒，一斤好茶叶，外加两匹上好的布料，关上了两个铺子，一家人坐在骡车上，头一次如此全乎的去了十里铺。
家里人知道白芍脑子里一向都是些稀奇古怪的东西，所以见怪不怪的围观在一边，看她要捯饬些什么。
只见她先是让白云实帮她提出一个厚重的大炉子，然后拿了一个铁锅，在方面放了一定数量的糖，加上一定数量的水，在那里仔细的熬了约莫半个时辰，当糖与水变成浓稠的红色糖浆之后，她将锅从炉子里端下来，放在一旁晾凉。
这就是糖浆的做法了。
然后就是拿出碱与水，按照三比一的方式混合起来。
紧接着是拿出一瓢面粉，舀适量的糖浆加适量的碱水用木箸混合成均匀的面团，放在一旁松弛，这就是月饼皮了。
接下来就是做馅料了，这个其实挺常见的，吴氏就会做，拿一些冰糖碎核桃碎还有一些爱吃的东西加上糖浆以及一些面粉裹成不粘手状态，加上斜阳县购买来的青红丝，就是整个安阳郡最常见的五仁馅月饼了。
白芍不喜欢五仁馅，并且她认为，既然要卖月饼，那就得多卖几种口味，所以让白川柏给她买了几斤红豆，提前一夜拿水泡着，等泡透了放进大锅里煮，煮的粘稠之后捞出用勺子碾碎，再放大锅里加糖翻炒至不粘手状态，便是豆沙馅了。
最后，就是极为关键的蛋黄了。
因为家里没有腌咸鸭蛋，白芍就出钱从大春家买了五十个鸭蛋，煮熟之后剥掉蛋白，留下的就是黄澄澄的蛋黄。
等弄好馅料，皮也松弛的差不多了，白芍让手比较准的吴氏将剂子分匀，然后把馅料包进去。
看起来最简单的一个步骤，其实挺难得，因为要做的好吃的月饼，必然是要皮薄馅多，要是加太多的皮会影响口感，那么无形中，包的难度也就增加了。
白芍从前也只是个理论帝，如今正儿八经第一次包起来月饼，还不如白微包的好看，被亲姐好一顿嘲笑，苦下心来练习了好几个，才勉强包出了个像样的圆球。
这样当然是不能就烤了吃的，既然是拿去卖的月饼，卖相还是要有的。
在这个年代，月饼的制作方法相对较为简单一些，模具也十分的稀少，白芍托了晏殊帮忙，才找来了一套石头雕刻成的厚重磨具。
为了防止压模失败，白芍先是拿猪鬃毛做的刷子在里面刷上了一层薄油，然后将圆球月饼放进去，用掌心轻轻地将圆球月饼，最后把石刻磨具倒过来轻轻地抖两下，一个完成大半的月饼就成了。
虽然中间颇多波折，但好歹是成功了啊。
白芍用掌心托举起那第一个做成功的月饼，露出了开心的微笑。
至于做月饼的最后一个步骤——烤，其实就没那么吃力了。
这个年代人烤东西多数是用那种中间燃炭的大锅炉来烤，白芍因为嫌弃火太旺，容易烤糊月饼，所以才让侯二叔给做出了这样一个大铁箱。
这个大铁箱，好吧，姑且称之为烤箱，它不用直接在里面生火，而是在底下点燃火焰，因为铁特有的性质可以让温度很快传至整个烤箱，里面就会达到烤东西所需要的温度。
再加上底部放了稀疏的石头，可以让月饼放在烤箱相对靠中间的位置，接受最均匀的火候烘烤，整个月饼的上色程度是锅炉所不能比拟的。
不过这个火候实在是太难控制了，刚开始用大了火，里面的月饼就直接糊的黢黑，后来改小了火，月饼达不到火候，就难熟，最后白川柏连着试了好几次，毁了至少五个月饼，才成功的把握了火候的大小。
当第一盘成功的月饼短出来的时候，白微大声欢呼了起来，迫不及待的要拿起月饼塞进嘴里，被白芍制止了。
“姐，这月饼是需要回油的，放置一两天才是最好吃的，现在吃还能咬动，稍稍放凉一会之后会硬到咯牙的。”白芍有些无奈的道。
白微见状，只好依依不舍的将月饼放了回去，然后和吴氏一起，将准备好的馅料全都包好，让白川柏烤出来。
这一忙碌，就是一天过去了。
一家人，加上被喊过来帮忙的大春娘，总共也才包了一百多个月饼而已。
不过还好，家里材料还有不少，第二天又忙碌了半天，因为材料都已经准备好了，只包就好了，总算是弄出来了三百多个月饼，放置在一个房间等回油。
距离中秋佳节只有一天的时候，因为第一天包的月饼已经回好油，可以吃了，白芍便捧了两盘出来，也没有跟店里其他东西混一起卖，直接让白云实扛了一个桌子，放在食为天外面，跟小贩似的吆喝了起来。
“来啦来啦，食为天新出的月饼，来尝一尝啦，可以免费品尝哟。”白芍一边将几块月饼切成小口小口的块状，一边对着来往的百姓吆喝。
在出云镇，食为天的东西好吃是出了名的，所以当即就有吃饱了饭的人过来试吃两口。
“哟，味道还不错。”那人说了那么一句，随后就掏钱买了两块走了。
此举吸引了大家的注意力，很多人纷纷围了过来，各种都品尝了一口，一问价格，五仁一块就要十文钱，蛋黄的更贵，二十文一个，这在出云镇来说是很贵的价格了，所以大家一时间都犹豫了起来。
“这么好看的月饼，往常只有在斜阳县有啊，没想到这里竟然也有。”就在这时，方才那第一个买月饼的人换了一套衣服又回到了白芍的摊子前面，拿着一块蛋黄豆沙月饼啧啧道，“里面还夹了蛋黄，好吃好吃，大家伙想一想，这要是在斜阳县的月满楼里，这样一块月饼得多少钱啊，起码得一两银子一个吧，现在竟然只需要二十文钱，真是便宜啊，来，给我拿几块。”
说完，利落的递给了白芍几十文钱，又买了几块走了。
当然，这一切只有白芍知道，其他人只当是这月饼才一会就卖出去了两波，心中开始意动了起来，有家里稍微富裕一些的，就上来买了几块，不等白芍把油纸包系上，就直接拿出来尝了两口，大呼道，“真的好吃啊，我得拿回家给家里人吃去。”
说完，也匆匆离去了。
如此一番之后，大家终于开始争先恐后的来买月饼了。
大约用了两盏茶时间，白芍端出来的两盘月饼卖的干干净净。
眼瞅着后面还有人等着买，她轻轻一笑，竟是叫白云实过来收起了桌子，然后告诉门口等着买月饼的人，想要月饼，下午申时整开卖，一共五十块，卖完为止。
如此刻意控制着卖出的数量，等到中秋节那天，白芍家的月饼已经被捧的十分高了。
每到卖月饼的整点，就有一大堆人等在那里买月饼。
白芍见那月饼如此受人喜欢，心中动了送去福满堂卖的想法，连忙又雇了几个利落的妇人在后院做月饼，在中秋节前一天送了二百块到福景堂里去。
赵虎自是喜不自禁，把福景堂里原本自己做的月饼撤了一部分，又加了一些十分高档的包装，把那蛋黄月饼给装进去，卖出了不菲的价格。
至于五仁的本就常见，他也就没要。
白芍不以为意，继续在食为天门口定时卖定量的月饼。
等到了中秋节那天，吴氏包了八块蛋黄月饼，八块五仁月饼，又去买了两条猪肉，一条羊腿，两条鱼，两只公鸡，十斤烧酒，一斤好茶叶，外加两匹上好的布料，关上了两个铺子，一家人坐在骡车上，头一次如此全乎的去了十里铺。